Los capos.
Uno es viajero, inquieto,brillante,prudente,cercano,listo..................Ferran.
Y el otro es de los de siempre,terrenal,paciente,grande muy grande,ese abuelo con alma de niño que te encuentras en el camino...............y te enseña............................JuanMari.
Gonzalo y yo con los capos en Soria.
En mi tierra.
No quiero escribir esto como reproche, ni desde un punto de vista reivindicativo, pero la verdad que dificil son las cosas a veces.
Cada mañana me doy de bruzes con una realidad, estamos en tierra de lechazo y vino.
Yo tengo ilusion de hacer cosas nuevas, diferentes, de intentar sorprender a ese comensal, que te pide lo de siempre croquetas a compartir y entrecot de segundo, .
Pero voy mas alla, la Castilla profunda , cambia? innova? o simplemente sigue el ritmo del señor dinero, un ejemplo muy claro, los vinos de autor, como venden,el enologo cocina durante un año un caldo, lo mima, levanta el sabor, añade matices y una vez que lo tiene, lo frena y lo vende, ( 70 euros la fiesta).
Pone a su niño mas querido un nombre diferente, algo que rompa moldes, contrata a un diseñador para que la etiqueta sea lo mas de lo mas e introduce en el mercado el vino, haciendo una llamada al director del pais, 50 botellas de regalo, 100.000 al mercado negocio redondo.
En parte admiro este mundo, el del vino por que tambien tiene sangre, sudor y lagrimas, aprendamos de ellos.
Con esto solo quiero decir, "QUIEN NO ARRIESGA NO GANA", mima tu cocina, plasma lo tuyo ,intenta sorprender y lo mas importante por estas tierras enseña al ojo que no quiere ver.
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