Hoy os voy a hablar de un colega, de un tipo que ha echo que su cocina sea su forma de expresarse,tozudo en sus ideas,constante, innovador, un frances diferente,su salon de baile se llama Artkuisine y el es Rémy Lefebvre.
Aun recuerdo como despues de estar un tiempo en el Fernandez, vino un tipo silencioso y muy observador a visitarnos en la cocina, por entonces haciamos esas chip de alcachofas que tanto odiaba el paul, joder.
De repente cambiamos el rumbo y vaya si cambiamos, , todos participabamos,nuevos productos, trigo ebly, infusiones,germinados,aquellos erizos tan buenos,.........
Trabajar y sudar se unieron a jugar y divertirse, que equipo chicos.
Remy sigue siendo honesto haciendo su cocina, diversidad de producto,cocciones justas y presencia increible, de verdad te dedico este post por que te lo mereces, atras quedo ya el Ruben que limpiaba pescado y corria a por mil cosas, ahora soy mas sereno, mas prudente y mas maduro en la cocina,muchos granos de arena los pusiste tu, remy, gracias.
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1 comentarios:
Hola Ru,
bienvenido a barcelona. Me siento muy orgulloso de ver que todos los esfuerzos, la ilusión que lleve conmigo en el Fernandez han podido cambiar la visión de la cocina a los que me acompañaban en esta cruzada. Estaras bien de nuevo en Barna y disfrutaras. Me comprometo a que todo pase asi. Aprovecho para saludar a mi nuevo practicante, el Pol quien vendrá un día a la semana a hecharnos una mano. Miles de gracias, un post que guardaré, feliz estoy:) Rémy
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