Soria Gastronomica 2008.
Me levanto, sobresaltado, con un ligero hormigueo en el estomago, son las 4 de la mañana y no puedo dormir, siento ilusion por comerme el dia,me dirijo hacia Soria, a esa tierra de setas, hongos y frio, que frio.
A lo largo de estos dias, hire describiendo todo lo que alli acontecio, pero os dire que en reglas generales,fue un exito, la cream de la cream en cuanto a setas y cocina.
Y lo mejor de todo, me di cuenta que hay muchos cocineros que piensan como yo, en cocina debemos compartir conocimientos y experiencias, asi es como todos crecemos.
Lo que mas me gusto Quique Dacosta ( Su bruma y su bosque),Regis Marcon( Su fricasse de Idrofolo de marzo, y su tecnica perfecta)pero claramente las palabras que Juan Mari Arzak dedico a nuestra profesion es lo que mas me lleno y a mi compañero de aventuras tambien.
La cocina es constancia, es equipo, uno no triunfa solo, debes ser sencillo y coherente con tu cocina y con los demas.
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